- добросовестно исполняет свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором; - осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения; - составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, котролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации; - составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; - осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - проводит бракераж готовой пищи; - организует учет, сотавление и своевременное предстваление отчетности; - контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены; - осуществляет расстановку поваров и других работников, сотавляет графики выхода их на работу; |